6 recetas de alfajores que son un hit
¿Qué hace a un buen alfajor? ¿El relleno, la cobertura, la textura, la mezcla de sabores? ¿Saben qué pienso yo? ¡Que todas las anteriores!
Y podría identificar un ejemplar de alfajor por cada categoría. Es que en Argentina somos fanáticos de los alfajores y, a pesar de su origen árabe, se convirtieron en nuestros íconos nacionales. La buena noticia es que hay distintas opciones para todo tipo de paladar.
Están los que tienen un dejo de licor, los que terminan el knock out con una cobertura de chocolate amargo, los que incorporan mantequilla de maní en su cantidad justa; los hay con cobertura de chocolate blanco y chocolate negro, con la terminación de azúcar impalpable que deja sus rastros en la ropa de cualquiera, o los que vienen decorado con coco rayado, los que tienen tapitas más duras y otras que se deshacen, los de relleno de mousse y ¡cómo olvidar los que vienen en formato triple!
Perdón, ¿estás bien? ¿Necesitás salir un segundo al balcón a respirar?
Para compensarlo, te dejo 6 recetas de alfajores que son un hitazo. ¿Te animás a hacerle jaque mate al kioskero y a hacer tu propio alfajor?
Te aseguro que va a ser mucho más gratificante que comprarlo (aunque menos inmediato).
Alfajor express
By @JaniGrossHealthyFit
Mezclás 2 cdas. de dulce de leche y 2 cdas. de mantequilla de maní y armás alfajorcitos con nuestras cookies chocobomb y listo.
Ideal para hacer con los chicos y acompañar con algo calentito.
Alfajor de maicena (con GHEE)
By @DeliasCake
Ingredientes
- 150g GHEE
- 60g azúcar impalpable
- Extracto de vainilla
- 1 huevo grande o 2 chicos
- 60g fécula de mandioca
- 100g harina 0000
- Coco rallado
- Dulce de leche
Paso a paso
- Unir el GHEE, azúcar y el extracto de vainilla. Luego, sumar los huevos y, por último, la fécula y harina.
- Formar la masa y llevar a frío. Estirar y cortar.
- Llevar a horno precalentado a 180 grados hasta dorar apenas.
- Rellenar con dulce de leche y pasarlo por coco rallado.
Alfajores de carrot cake rellenos de frosting de queso
By @MilhojasCocina
Ingredientes
Para las tapas
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de azúcar mascabo
- 1/2 taza de azúcar orgánica
- 1 huevo
- 100g de GHEE
- 1 taza y media de harina 0000
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita de nuez moscada
- 1 cdita de canela
Para el relleno:
- 100g de GHEE
- 200g de azúcar impalpable
- 300g de queso tipo philadelphia
- 1 cdita de esencia de vainilla
Paso a paso:
- Batimos lo dos tipos de azúcar con el GHEE.
- Agregamos el huevo y la esencia de vainilla.
- Tamizamos los secos y se los incorporamos.
- Por último, sumamos la zanahoria rallada. Queda una masa bastante blanda, envolverla en film y llevarla a frío 1 hora.
- Estirar con palote (la masa tiene que quedar de 3 o 5mm aprox) y cortar en círculos.
- Llevar a horno precalentado a 180 grados por 12 minutos aprox., hasta que apenas estén doradas.
- Dejar enfriar y rellenarlos.
- Para el frosting batimos apenas el GHEE con el queso (ideal que estén a temperatura ambiente) + esencia de vainilla. Luego le sumamos el azúcar impalpable y lo dejamos enfriar tapado por una hora en la heladera antes de colocarlo en la manga, así toma consistencia.
Conservar los alfajores en la heladera.
Ingredientes
Para las tapas:
- 100g de GHEE
- 120g de azúcar orgánica
- 2 yemas
- 1 chorrito de extracto de vainilla
- 125g de miel
- 400g de harina
- 15g de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 90g de mantequilla de maní
- 150g de chocolate blanco
- 20g de azúcar impalpable
Paso a paso
- Batir el GHEE con el azúcar a blanco.
- Agregar las yemas y el extracto y batir un poco más hasta integrar.
- Agregar la miel, la harina, sal y el polvo y mezclar hasta que quede una masa.
- Envolver y llevar a heladera mínimo una hora.
- Estirar de 5-6 mm de espesor y cortar las tapitas del tamaño que elijan.
- Poner en una placa y llevar a horno precalentado a temperatura media baja durante 20 minutos más o menos.
- Para el relleno, derretir el chocolate y agregarle la mantequilla de maní y el azúcar. Al principio queda líquido pero va espesando mientras mezclan.
- ¡Rellenar las tapitas y bañar con chocolate blanco o negro según les guste!
Alfajores BEEPURE
By @DeliasCake
Ingredientes
- 50g GHEE
- 1 cda. grande de miel cremosa
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- 120g de harina 0000
- 70g de almidón de maíz o fécula de mandioca
- 100g de chocolate semiamargo
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 2 cdtas. de granola
- dulce de leche clásico
Paso a paso
- Mezclar el GHEE con la miel y la ralladura. Agregar el huevo, la fécula de mandioca o almidón de maíz y la harina.
- Formar la masa y dejar en la heladera durante un rato.
- Estirar la masa y cortar de la forma deseada.
- Llevar a horno 180 grados precalentado 10/15 min hasta dorar apenas.
- Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche clásico
- Llevar a freezer un ratito
- Mientras, derretir 100g de chocolate semiamargo y agregarle una cucharada de mantequilla de mani y dos cucharaditas de granola
- Bañar los alfajores y listo!
- La masa rinde para una docena. Mantener en heladera
Alfajores de mango y maracuyá
Ingredientes
Para la masa
- 125g de ghee
- 1 1/2 tazas de almidón de maíz
- 1 1/2 tazas de harina
- 3/4 taza de azúcar impalpable
- 1 cdita. de polvo de hornear
- 2 yemas
- 1/4 taza de pasión dorada
Para el relleno
- 125g de ghee
- 2 1/2 tazas de azúcar impalpable
- 1/4 taza de pasión dorada
Paso a paso
Para la masa
- Batir el ghee con el azúcar impalpable hasta que sea una pasta homogénea.
- Agregar las dos yemas, nuestra confitura Pasión Dorada y batir solo un poco hasta integrar.
- Finalmente agregar el harina, el almidón y el polvo de hornear tamizados y unir todo con una espátula.
- Envolver y llevar a heladera por una hora.
- Sacar y estirar de 5-6 mm y cortar los círculos del tamaño elegido.
- Poner en una placa y llevar a horno medio precalentado durante 15 minutos aprox.
- Sacar y dejar enfriar.
Para el relleno
- Batir el ghee con el azúcar solo hasta integrar.
- Agregar nuestra confitura Pasión Dorada y mezclar.
- Poner en una manga y rellenar los alfajores.
- Guárdenlos en la heladera que quedan MUCHO MEJOR.
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