3 recetas de cupcakes que te van a dejar MUFF-IN LOVE

A mi me gustan los cupcakes como me gustan las personas, con corazón.

Por eso, te dejo 3 recetas especiales para vos, que espero que seas un eterno romántico como yo.

Estas recetas se las dedico a todos los golosos que están ahí afuera, esperando la excusa perfecta para regalarse un bocadito.

Te prometo que cuando hagas estas recetas, y finalmente las pruebes, vas a querer escribirles una carta de amor. ¿Apostamos?

-¡Ay qué empalagosa!

-Lo sé.

Muffins de porotos con corazón de mantequilla de maní

Estos muffins proteicos son lo más. Si no me creés, probalos en 20 minutos.

Tomá una porción de porotos colorados cocidos del freezer, la licuadora de mano y una muffinera.

Ingredientes

  • 1 taza de porotos colorados orgánicos cocidos
  • 2 huevos
  • 50ml de aceite de coco
  • 20ml de esencia de vainilla
  • 200g de harina integral BYNA! orgánica
  • 25g de polvo de hornear
  • 100g azúcar mascabo
  • Para el cuore 80g mantequilla de maní 

Preparación

  1. Procesar los porotos colorados ya descongelados, junto con el aceite de coco, la esencia de vainilla y los huevos.
  2. Sumar el resto de los ingredientes y seguir procesando.
  3. Llenar mitad de la muffinera con la mezcla, sumar una cucharada de mantequilla de maní y, luego, tapar con el resto de la mezcla.
  4. Llevar al horno durante 10 a 15 minutos. Dejar enfriar, probar y chuparse los dedos.

Muffins con corazón de arándanos

Ingredientes

Para 10/12 muffins

  • Para la masa
    • 2 tazas y media de harina 0000.
    • 1 taza de azúcar rubia orgánica BEEPURE.
    • 1/2 taza de aceite de coco neutro BEEPURE.
    • 2 huevos grandes.
    • 1 taza de leche.
    • 1 cdita de extracto de vainilla.
    • 1 cdita de bicarbonato o 2 cditas de polvo de hornear.
    • Una pizca de sal.
  • Para el crumble
    • 100g de GHEE.
    • 100g de azúcar rubia orgánica.
    • 100g de harina.
    • Granola con miel BEEPURE.
  • Para el corazón
    • Dulce de Arándanos BEEPURE.

Preparación

  1. Tamizar el harina y juntar con el bicarbonato de sodio o polvo para hornear y la pizca de sal.
  2. En otro bowl, batir el aceite de coco neutro con el azúcar orgánica.
  3. Sumar los huevos.
  4. Agregar la leche y el extracto de vainilla.
  5. Incorporar la preparación al bowl con la harina sin batir.
  6. Colocar la preparación a medias en pirotines en un molde de cupcakes.
  7. Agregar una o dos cucharadas de dulce de arándanos y cubrir con la otra mitad.

Para el crumble

  1. Unir ingredientes (la manteca tiene que estar fría) y colocar sobre los muffins.
  2. Llevar a horno precalentado a 180 grados y cocinar durante 40 minutos aproximadamente, hasta que al introducir un cuchillo salga seco.

Muffins de mantequilla de maní con corazón de dulce de leche

Ingredientes

  • 100cc de aceite de coco
  • 120g de azúcar organica
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de miel cremosa
  • 2 cucharadas grandes de mantequilla de maní
  • 150g de harina leudante

Preparación

  1. Mezclar el aceite de coco con el azúcar y el huevo. Agregar la miel y unir.
  2. Sumar la mantequilla de maní y, por último, la harina leudante.
  3. En una muffinera aceitada, colocar parte de la preparación. En el centro, agregar una cucharadita de dulce de leche y tapar con un poco más de preparación.
  4. Llevar al horno precalentado a temperatura media (180 grados), durante 15 minutos, hasta pinchar con un cuchillo y que salga seco.

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