3 opciones veggies para la mesa de Navidad by @UnPocoDeNash

¡Brindo por una cena navideña llena de colores y sabores! Por una mesa variada y con opciones para todos los paladares.

Ya seas de los que siempre cambian el menú navideño o de los que les encantan las tradiciones y quieran instalar una nueva, te traigo 3 alternativas veggies para estas fiestas por @unpocodenash

Risotto verde

Ingredientes (para 1 plato):

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 pocillo de arroz carnaroli
  • 1 pocillo de vino blanco
  • Caldo o agua con hierbas lo que vaya necesitando el arroz (500 ml de líquido aprox.)
  • Jugo de 1 limón
  • 1 atado de acelga
  • Brócoli
  • Espárragos

Ensalada de Quinoa

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Paso a paso:

Lavar 4 veces 1 taza de quinoa y volcarla en una ollita 
Ponee la misma taza de agua y fuego al máximo hasta que hierve
Bajar el fuego a mínimo y tapar por 15 minutos
Apagar el fuego y dejar 5 minutos más
Condimentar con jugo de limón, oliva y sal

Pueden agregarle cebolla morada, granada, palta, chauchas, cilantro y sésamo

 

¡Alta ensalada para compartir de a muchos!

Zapallitos rellenos con avena y leche de almendras

Ingredientes

  • Zapallitos
  • Acelga
  • Verdeo

Paso a paso

  1. Picar la cebolla de verdeo y saltear con aceite y sal
  2. Con una cuchara, sacar el centro de los zapallitos. Condimentarlos con sal y pimienta y ponerlos al horno durante 20 minutos. 
  3. Cortar chiquitito al centro de los zapallitos que se sacó, incorporar la cebolla picada, y cocinar hasta que esté blandito. Luego, agregar la acelga picada.
  4. A esa mezcla, agregar una taza de avena y una taza de leche de almendras.
  5. Por último, agregar un pocillo de queso parmesano y otro de queso rallado en hebras (Si sos vegano, le podes poner cualquier otro queso vegano).
  6. Rellenar los zapallitos y volver a poner en el horno hasta que estén blanditos y dorados. 

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